LA TABLE D’HÔTE
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Ajoutez 10.00$ au prix des plats à la carte
et votre table d’hôte comprendra :
- UN POTAGE OU UNE SALADE
- LE PLAT PRINCIPAL
- UN DESSERT AU CHOIX
- UN THÉ OU UN CAFÉ RÉGULIER
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ENTRÉES
| Salade Salade du Campagnard de Sutton et vinaigrette au vinaigre balsamique |
6 |
| Potage Du moment |
5 |
| Ris de veau Cuit en deux temps, poché et poêlé, caramel au miel et pignons de pin |
15 |
| Chaud et froid de saumon fumé Concassé de saumon fumé façon tartare (fumoir de la fée des Grèves), servi avec son jus de petits pois à l’ huile de truffes |
14 |
| Le poêlé Escalope de foie gras : Poêlée, émietté de biscuit sablé au chocolat et petit verre de Rivesaltes |
17 |
| La verrine Petit pot de foie gras cuit au bain-marie. Servie avec une confiture d’oignons au Porto et Noisettes |
17 |
| Les foies gras Duo de verrine et foie gras poêlé |
26 |
| Les princesses Pétoncles princesses tièdes en demi coquilles, émulsion d’ aneth et zeste d’orange |
16 |
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PLATS
| Pâtes Duo de raviolis au homard et de champignons des bois, coulis de tomates au vinaigre balsamique et légumes du moment |
18 |
| Les rognons Poêlés, sauce au vinaigre de xèrés et crème fraîche |
20 |
| La bavette de bœuf (Angus A.A.A) A la traditionnelle, poêlé et aux échalotes françaises confites |
25 |
| Côtelettes d’agneau du Québec Façon sauce vierge, olives vertes et noires concassées, piment d’Espelette, herbes de Provence, huile d’olives et jus d’agneau |
31 |
| Le filet de bœuf (Angus A.A.A) En croute de moutarde de dijon et graines de sésames noires, demi-glace de vin rouge au foie gras |
38 |
| Le méli-mélo nouvelle façon Duo de crevettes et pétoncles, mousse aux deux citrons et Proscuitto séché |
26 |
| Le poisson Suivant l’arrivage, sauce crèmeuse aux fenouil et anis étoilé, fouettée à l’huile d’olives extra vierge |
29 |
| La poitrine de canard Poitrine de canard du lac Brome, en aiguillettes, sauce porto et chocolat 75% de cacao |
32 |
| Le cerf Côte de cerf du Québec coulis de cerises griottes, zeste de parmesan |
39 |
| Jarret d’agneau Braisé de jarret d’agneau aux herbes et épices. Cannelle, laurier, thym, coriandre ,cumin, poivre vert, clou de girofle |
27 |
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Tous nos plats sont accompagnés de pommes de terre et de légumes du marché. Nous travaillons avec des produits frais du terroir québécois. |